Seminário sobre queijos da região de Allgäuer
conhecer.experimentar.comprar
Quem desejar aprofundar ou atualizar os seus conhecimentos sobre queijos terá ampla oportunidade de o fazer no Seminário de Queijos do Allgäuer, com duração de 3 dias, que se realiza na nossa região do Allgäu. Para além da transmissão de conhecimentos teóricos sobre a produção de queijo, a conservação do queijo, a apresentação no balcão e muito mais, são também abordados em profundidade e praticados de forma autónoma temas práticos, como técnicas de corte e embalagem.
Próximos eventos
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Componentes
A degustação de queijo não fica de fora, pois tanto na abordagem do tema “bolores e queijo” como nas refeições dos intervalos há muitos tipos diferentes de queijo para provar.
Uma experiência especial é a visita a uma quinta Bioland com ordenha de uma vaca, bem como a visita a uma queijaria, onde irá produzir queijo em conjunto com os outros participantes. Estas visitas consolidam os conteúdos teóricos e proporcionam mais uma oportunidade para esclarecer dúvidas e ver na prática o que foi aprendido.
A combinação de conhecimentos e experiências, comprovada ao longo de muitos anos, conduz a uma melhor compreensão do queijo como produto, garante segurança no manuseamento e proporciona a competência necessária para comprar e vender queijo de forma profissional.
Uma experiência especial é a visita a uma quinta Bioland com ordenha de uma vaca, bem como a visita a uma queijaria, onde irá produzir queijo em conjunto com os outros participantes. Estas visitas consolidam os conteúdos teóricos e proporcionam mais uma oportunidade para esclarecer dúvidas e ver na prática o que foi aprendido.
A combinação de conhecimentos e experiências, comprovada ao longo de muitos anos, conduz a uma melhor compreensão do queijo como produto, garante segurança no manuseamento e proporciona a competência necessária para comprar e vender queijo de forma profissional.
„Das Allgäuer Käse-Seminar bietet eine tolle Mischung aus fachlichem Know-how und tollem Rahmenprogramm."
Cornelia Maier, Rinklin NaturkostPerguntas frequentes sobre queijo:
Estas e outras questões são abordadas nos nossos seminários sobre queijo e explicadas de forma simples.
Como é produzido o queijo?
Qual é a diferença entre o queijo de leite cru e o queijo de leite pasteurizado?
Quais são os queijos sem lactose? Como posso reconhecer os queijos sem lactose?
Como é que surgem os buracos no queijo?
O que é o bolor do leite? O bolor do leite é perigoso?
Como surge o bolor azul no queijo?
A casca do queijo é comestível?
Qual é a diferença entre a maturação com casca e a maturação em película?
Bolor no queijo – ainda posso comê-lo? Como removo o bolor do queijo?
Que queijos são vegetarianos?
O que são os pontos brancos no queijo?
Como descrevo corretamente o sabor e a consistência do queijo?
O bolor no queijo é perigoso?
Quando é que o queijo está estragado?
Qual é a melhor forma de conservar o queijo em casa?
Qual é a diferença entre o queijo de leite cru e o queijo de leite pasteurizado?
Quais são os queijos sem lactose? Como posso reconhecer os queijos sem lactose?
Como é que surgem os buracos no queijo?
O que é o bolor do leite? O bolor do leite é perigoso?
Como surge o bolor azul no queijo?
A casca do queijo é comestível?
Qual é a diferença entre a maturação com casca e a maturação em película?
Bolor no queijo – ainda posso comê-lo? Como removo o bolor do queijo?
Que queijos são vegetarianos?
O que são os pontos brancos no queijo?
Como descrevo corretamente o sabor e a consistência do queijo?
O bolor no queijo é perigoso?
Quando é que o queijo está estragado?
Qual é a melhor forma de conservar o queijo em casa?
Seminário sobre queijos na forma de webinar?
Alguns temas dos nossos seminários também estão disponíveis como webinars para realizar em casa.
Saiba aqui mais detalhes sobre os nossos webinars sobre queijo.
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É um consumidor?
No nosso site para consumidores, encontrará eventos gastronómicos (Eventos gastronómicos) dedicados ao queijo acompanhado de vinho ou cerveja, receitas fantásticas e poderá descobrir muito mais sobre nós e os nossos excelentes queijos biológicos.
pt.oema.de
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Descrição detalhada do seminário
«Seminário sobre Queijos Allgäuer – saber.experimentar.comprar»
O queijo é um produto fascinante e delicado, que exige um tratamento especializado para evitar perdas de qualidade, bem como conhecimentos abrangentes e fundamentados para uma apresentação ideal do produto e para melhorar a qualidade do aconselhamento – e, consequentemente, para aumentar as suas vendas.
No âmbito do nosso seminário de três dias sobre queijos da região de Allgäuer, o tema da produção de queijo constitui um dos pontos centrais. Para poder vender queijo de forma especializada, é fundamental saber que é necessário mais do que as matérias-primas leite, coalho e sal para produzir este maravilhoso alimento. Abordamos temas como a produção de queijo, os grupos de queijos, os níveis de teor de gordura e as normas de rotulagem, que são indispensáveis para uma boa base de conhecimentos sobre queijos.
No âmbito do nosso seminário de três dias sobre queijos da região de Allgäuer, o tema da produção de queijo constitui um dos pontos centrais. Para poder vender queijo de forma especializada, é fundamental saber que é necessário mais do que as matérias-primas leite, coalho e sal para produzir este maravilhoso alimento. Abordamos temas como a produção de queijo, os grupos de queijos, os níveis de teor de gordura e as normas de rotulagem, que são indispensáveis para uma boa base de conhecimentos sobre queijos.
O objetivo é criar uma base de conhecimentos sólida. Além disso, oferecemos-lhe a possibilidade de aprofundar os conhecimentos já adquiridos. Outro tema importante é o dos fungos e do queijo; aqui são abordadas a distinção entre fungos nobres desejados e fungos estranhos indesejados, as razões para o aparecimento de fungos estranhos, bem como medidas preventivas e cuidados com o queijo. A conclusão é marcada pelos temas da apresentação no balcão, bem como pelo tema controverso das intolerâncias alimentares, em particular a intolerância à lactose.
Na parte prática do Seminário de Queijos do Allgäuer, ensinamos, entre outras coisas, a aprender ou aperfeiçoar as técnicas de corte e embalagem. Aqui, dispomos de muitas dicas e truques úteis, fruto da nossa vasta experiência de muitos anos.
Uma experiência especial é a visita à exploração leiteira Bioland Rösslerhof, com uma visita guiada detalhada pela exploração conduzida pelo agricultor Gereon Güldenberg. Outro ponto alto é a visita à nossa unidade de produção ÖMA em Leupolz, onde fabricamos queijo sob a orientação especializada do mestre queijeiro Pit Pfohl.
Na parte prática do Seminário de Queijos do Allgäuer, ensinamos, entre outras coisas, a aprender ou aperfeiçoar as técnicas de corte e embalagem. Aqui, dispomos de muitas dicas e truques úteis, fruto da nossa vasta experiência de muitos anos.
Uma experiência especial é a visita à exploração leiteira Bioland Rösslerhof, com uma visita guiada detalhada pela exploração conduzida pelo agricultor Gereon Güldenberg. Outro ponto alto é a visita à nossa unidade de produção ÖMA em Leupolz, onde fabricamos queijo sob a orientação especializada do mestre queijeiro Pit Pfohl.
Os temas
Parte I do seminário – Teoria
Produção de queijo: entre outros, queijos de leite cru, queijos pasteurizados e termizados, tipos
de coalho, maturação
com casca natural. Grupos de queijos: variedades padrão e variedades
livres. Níveis de teor de gordura: Gordura na matéria seca (gordura na m.s.) e teor
absoluto de gordura. Normas de rotulagem de acordo com o Regulamento
de Informação Alimentar. Medidas de higiene de acordo com o HACCP/Regulamento
de Higiene Alimentar. Fungos e queijo: fungos desejáveis e indesejáveis, prevenção e procedimentos
Apresentação no balcão (com ideias para a disposição e criações com queijo)
Intolerâncias alimentares: nomeadamente intolerância à lactose
de coalho, maturação
com casca natural. Grupos de queijos: variedades padrão e variedades
livres. Níveis de teor de gordura: Gordura na matéria seca (gordura na m.s.) e teor
absoluto de gordura. Normas de rotulagem de acordo com o Regulamento
de Informação Alimentar. Medidas de higiene de acordo com o HACCP/Regulamento
de Higiene Alimentar. Fungos e queijo: fungos desejáveis e indesejáveis, prevenção e procedimentos
Apresentação no balcão (com ideias para a disposição e criações com queijo)
Intolerâncias alimentares: nomeadamente intolerância à lactose
Parte II do seminário – Prática
Técnicas
de corte, ferramentas
de corte, técnicas de embalagem
de corte, ferramentas
de corte, técnicas de embalagem
Parte III do seminário – Experiência
Visita à exploração leiteira Bioland Rösslerhof, com visita guiada à quinta pelo agricultor Gereon Güldenberg
, e confeção de queijo na nossa queijaria parceira em Leupolz.
, e confeção de queijo na nossa queijaria parceira em Leupolz.
Aspetos organizacionais:
Data: próxima data em 2022 (informações a seguir)
Local do evento: Landhotel Allgäuer Hof, Wolfegg-Alttann
Número mínimo de participantes: 12 pessoas (pedimos a compreensão de que o seminário não poderá realizar-se se o número de inscrições for inferior)
Contribuição para os custos: 390,– EUR, incluindo 2 noites em quarto individual e pensão completa
Local do evento: Landhotel Allgäuer Hof, Wolfegg-Alttann
Número mínimo de participantes: 12 pessoas (pedimos a compreensão de que o seminário não poderá realizar-se se o número de inscrições for inferior)
Contribuição para os custos: 390,– EUR, incluindo 2 noites em quarto individual e pensão completa
Agendamentos e serviços
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Alojamento com pensão
completa, material
do seminário, visitas guiadas a queijarias e quintas
, queijos
para degustação, certificado
, bebidas
e lanches durante os intervalos.
completa, material
do seminário, visitas guiadas a queijarias e quintas
, queijos
para degustação, certificado
, bebidas
e lanches durante os intervalos.
Oradores
Heike Fahsold-Auer, Leitung SchulungsWerk
Ökologische Molkereien Allgäu
Diplom-Ingenieurin Ernährung und Versorgungsmanagement (FH), Diplom-Käsesommelière
Ökologische Molkereien Allgäu
Diplom-Ingenieurin Ernährung und Versorgungsmanagement (FH), Diplom-Käsesommelière
Marion Staude, SchulungsWerk
Ökologische Molkereien Allgäu
Diplom-Ingeneurin Ernährung und Versorgungsmanagement (FH)
Ökologische Molkereien Allgäu
Diplom-Ingeneurin Ernährung und Versorgungsmanagement (FH)
Pit Pfohl, Käsermeister
Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz eG
Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz eG
Benno Kerler, ehemaliger Vorstandsvorsitzender
Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz eG
Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz eG
Gereon Güldenberg, Agrarwissenschaftler
Rösslerhof
Rösslerhof
Por que o Seminário
de Queijos da Região de Allgäuer é a escolha certa?
O conteúdo do nosso seminário de 3 dias sobre queijo na região de Allgäu é orientado para a prática, apoiado por uma transmissão abrangente de conhecimentos teóricos e consolidado através de exercícios. Esta combinação é complementada por excursões repletas de experiências e, por isso, alia a aprendizagem a muita diversão. Esta combinação consolida o conhecimento da melhor forma possível, permite esclarecer dúvidas e garante, em geral, uma compreensão mais profunda do queijo enquanto produto.
Garantimos-lhe que, com o nosso seminário, irá adquirir os conceitos básicos mais importantes para lidar com queijo e a competência necessária para comprar e vender queijo de forma profissional!
Garantimos-lhe que, com o nosso seminário, irá adquirir os conceitos básicos mais importantes para lidar com queijo e a competência necessária para comprar e vender queijo de forma profissional!
Opiniões dos clientes
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